통통하게 살이 차오른 고소한 말린 부세 보리굴비 26-28cm(중)*5미

부세조기 특유의 꼬릿한 쩐내와 꼬들한 식감을 즐길 수 있는 깨끗하게 반건조 시킨 보리굴비입니다. 보리굴비는 살이 두텁고 강해서 양쪽 아가미에 속간을 꼭 해줘야 간이 고르게 배이는데요! 정성을 담아 3개월 정도 말려주고, 냉동 보관하여 이웃분들께 전달해 드립니다.

부세조기 원물을 해동시키고, 3년 이상 간수를 제거한 칠산 갯벌 천일염으로 아가미 속까지 섶간 작업을 해줍니다. 10마리씩 엮걸이 작업을 해주고, 12월 날씨가 추워지는 날짜에 맞춰서 해풍이 잘 드는 건조장에 일정한 간격으로 널어줍니다. 저희 건조장은 바람길에 있고 계속 위치를 옮겨서 굴비가 부패되지 않도록 신경 쓰고 있어요!

보리굴비는 건조하는 환경에 따라 맛이 달라집니다. 지대가 높고, 건조하는 보리굴비도 지게차로 올려서 널어야 할 만큼 높은 10~15m 위치에 널어두어 바람이 잘 통하고, 굴비가 서로 붙지 않아서 일정하고 균등하게 건조됩니다. 햇빛을 차단하고 건조하고 매서운 겨울바람에만 자연스럽게 건조했어요.

1. 수령하신 보리굴비의 엮걸이를 풀어서 쌀뜨물에 1시간 정도 담가두어 건조된 살을 풀어주고 부세 특유의 풍미와 짠 기를 어느 정도 제거해 줍니다. 2. 지느러미, 비늘을 제거하고 배를 갈라 내장을 제거해 주고 세척해 줍니다. 3. 찜기에 녹차 티백, 생강, 청주 등을 넣어 중불에 20분 정도 찌고, 충분히 뜸을 들여줍니다. 4. 찌고 난 굴비를 상온에 두어 열기를 약간 시켜주어 식감이 꼬들꼬들해지도록 합니다. 5. 쪄서 바로 드셔도 좋지만, 굴비에 들기름이나 식용유를 고르게 발라서 프라이팬에 노릇하게 구워서 드시면 더욱 맛있습니다.

상품은 냉동 상태로 아이스박스에 아이스팩을 동봉해 보내드립니다.

위 사진은 고객님의 이해를 돕기 위한 사진으로 상품 특성 상 약간의 차이가 있을 수 있는 점 양해 부탁드립니다.

[보관 방법] 수령 후 그대로 냉동 보관해주세요. * 수령 후에 엮걸이 끈을 제거하고 지퍼백에 담아서 보관하셔도 되고, 찜까지 다 미리 해둔 다음 식혀서 개별 포장하시면 더욱 편리합니다. [소비기한] 제조일로부터 1년입니다. (빠른 섭취를 권장 드립니다.)

안녕하세요 영광 법성포에서 나고 자란 임성환입니다. 어릴 적부터 법성포구에서 아버지가 배를 타시고 어머니가 굴비업에 종사하시는 모습을 보고 자랐습니다. 예전 방식을 유지하되 요즘 사람들의 입에 맞게 비린 맛과 짠맛을 줄인 레시피로 가공하였습니다.

전남 영광 법성포에서 생산합니다.

1. 국내산 참조기 보리굴비가 아닌 중국산 보리굴비인 점 참고 부탁드립니다. 2. 건조 후 부세 특유의 냄새가 있다 보니 간혹 신선도에 문의를 주시는데, 보리굴비를 건조하면 특유의 냄새가 아예 없애기는 어려우니 구매에 참고 부탁드립니다.