달콤 짭쪼롬한 간장 깻잎장아찌 300g

입맛 없을 때면 간장을 끓여 깻잎을 절여 주시던 외할머니 손맛을 그리며 만든 간장 깻잎장아찌입니다. 외할머니가 하시던 방식 그대로 깻잎에 간장을 부은 뒤 하루 저온 숙성시키고 다음 날 뒤집어서 하루 더 저온 숙성했습니다. 입맛 없을 때 누룽지나 물 만 밥에 곁들여 드시면 가장 잘 어울립니다!

시장에서 짙은 녹색을 띄며 잔털이 선명하게 거친 국산 깻잎만을 구매합니다. 깻잎은 2번에 걸쳐 꼼꼼하게 세척하고 채반에 받혀 물기를 완전히 제거한 후 만듭니다.

간장 깻잎장아찌의 깊은 맛의 비결은 황매실액입니다. 미생물 분해 농법과 초생 재배 농법으로 재배한 매실로 직접 매실 원액을 만들었습니다. 황매실은 청매실에 비해 당도가 높고 새콤한 맛이 더욱 강해 음식에 넣었을 때 깊은 감칠맛을 더해줍니다.

주재료인 깻잎뿐만 아니라 참기름, 고춧가루, 통깨까지 국산 재료를 사용합니다. 내 가족이 먹는다는 생각으로 이윤이 적더라도 국산 재료만 고집하고 있습니다.

만드는 건 쉬울지라도 깊은 맛을 내기는 힘듭니다. 흔한 음식이지만 한식 명인만의 레시피로 만들면 특별한 음식이 됩니다.

인공조미료, 방부제, 사카린, 빙초산 등을 일절 사용하지 않습니다. 재료 본연의 맛이 살아있고 더 건강한 맛을 느끼실 수 있습니다.

아이스박스에 아이스팩과 완충재를 동봉하여 보내드립니다.

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* 고기에 싸서 드시면 고기 맛이 5배는 좋아집니다! * 라면 드실 때 매일 먹는 김치 대신 곁들이면 정말 맛있습니다~ * 흰쌀밥과도 최고의 궁합!

'약식동원(약과 음식의 근원은 같다)'의 마음으로 음식을 만드는 김정숙 한식 명인입니다. 내 가족이 먹는다는 마음으로 음식을 생산하고 있습니다.