결이 살아있는 한우 1+등급이상 생 차돌박이 200g

보통은 냉동 차돌박이 많이 드시죠?^^ 한 번도 얼리지 않은 생 차돌박이 드셔 보시면 생 차돌박이만 찾게 되실 겁니다. 한 번도 얼리지 않아 육즙과 육향이 제대로 살아 있고 씹을수록 진한 고소함이 베어 나옵니다. 고깃결이 느끼하게 뭉그러지지 않는, 고소한 지방의 꼬득함을 제대로 느껴 보세요.

냉장 차돌박이 커팅에는 많은 노하우가 필요합니다. 차돌박이 부위는 단단한 지방이 차돌처럼 박혀 있기 때문에 두꺼우면 식감이 질겨질 수 있습니다. 그래서 얇게 썰기 위해 시중에는 차돌박이를 냉동한 다음 기계로 썰어 판매합니다. 하지만 저희는 오랜 연구와 노하우를 통해 냉장 상태에서 1.5mm로 섬세하게 커팅합니다. 쉬워 보일 지라도 노하우가 없으면 어려운 일입니다.

한우 경매사이자 줄 서서 먹는 한우 맛집을 운영하고 있는 만큼 매의 눈으로 품질 좋은 한우를 선별합니다. 뛰어난 품질이 일정하게 유지될 수 있도록 까다로운 기준을 유지하고 있습니다.

아이스박스에 아이스팩을 동봉해서 발송됩니다.

수령 후 냉장 보관하실 수 있습니다. 산소를 차단하는 특수 진공 포장으로 2주 동안 냉장 보관 가능합니다.

1. 고기 겉면의 수분을 닦은 후 소금을 한 면에 뿌려 주세요. 2. 두꺼운 팬에 카놀라유를 뿌리고 연기가 올라올 때까지 센 불로 달구세요. 3. 소금을 뿌린 면이 팬에 닿게 놓고, 센 불로 1분 30초간 짙은 갈색이 되도록 한 면을 구우세요. 팬과 닿지 않은 면에 수분이 맺혔을 때 바로 뒤집은 후 다시 20-30초 정도 센 불로 구우세요. 4. 마지막으로 1분 동안 레스팅 하세요. * 두께가 얇아 겉면이 바삭할 정도 또는 지방이 녹을 정도만 익혀도 충분합니다.

그 누구보다 고기에 진심인 한덕우입니다. 품질을 인정 받아 많은 미슐랭 식당에서 저희 한우를 납품 받고 있습니다. 원육 선별부터 기술 개발 및 설비 등 모든 부분에서 업계 최고 수준을 자랑합니다.

HACCP 인증 받은 위생적인 시설에서 생산합니다.

유명 파인다이닝 레스토랑에 납품되는 고품질의 한우를 생산하고 있습니다.

Q.. 고기색이 검붉은 색으로 보여요. A. 원육을 신선하게 전달해 드리기 위해 진공 스킨 공법으로 포장합니다. 고기에 필름을 밀착시켜 진공상태로 포장하는 이 방법은 산소와 접촉을 최소화해 제품을 신선한 상태로 유지합니다. 하지만 고기를 붉게 하는 미오글로빈이 산화하지 못해 육색이 검붉게 보이기도 하는데요. 이는 포장을 제거하고 원육을 산소 중 노출하면 15-20분 후에 붉은빛이 돌아오니 안심하고 드세요.

차돌박이는 배에 위치한 양지에서 콜라겐 지방층이 있는 부위를 떼어내 얇게 썬 제품입니다. 부위 특성상 지방이 많은 편에 속하며, 위치별로 지방 함량이 다르다 보니 제품마다 차이가 있습니다. 따라서 위 이미지처럼 차돌박이 A~F는 모두 정상 상품입니다. 다만 C, F 타입 차돌박이를 받는 경우 지방이 많다고 느끼실 수 있어 전체 상품에서 30%가 넘지 않게 보내드립니다.