잔기지떡 기정떡 (백미/흑미) 1.5kg(50알) 1박스

우리나라 전통 발효떡 중 하나인 잔기지떡(증편)입니다. 전통 방식 그대로 만들어 발효떡 특유의 맛과 향을 제대로 느낄 수 있습니다. 찹쌀떡처럼 쫀득쫀득하면서도 부드러운 식감이 정말 최고! 그 안에는 과하게 달지 않은 팥앙금을 넣어 계속 먹어도 질리지 않는 맛입니다.

저는 엄선한 쌀을 깨끗이 세척 후 5시간 가량 불려냅니다. 물을 빼준 쌀을 1차로 제분 후, 촉촉하고 부드러운 식감을 위해 물반죽을 해요. 그 후 2차 제분 시에는 아주 고운 입자가 만들어진답니다. 입자의 굵기는 발효와 바로 직결되기 때문에 중요한 작업 중 하나랍니다!

'술떡'이라고도 불리는 증편에서 빠질 수 없는 재료인 막걸리도 아무 막걸리나 사용하지 않습니다. 50년 전통을 자랑하는 생 쌀 막걸리, 울산의 대표 탁주로 진하고 깊은 맛을 냅니다. 시중에 나와있는 많은 막걸리로 떡을 만들어보며 여러 시행 착오 끝에 가장 맛있고 잘 어울리는 조합을 찾아냈답니다.

반죽이 완성되면 12시간의 숙성 과정을 거칩니다. 이 과정에서 소화 효소가 생겨 많이 먹어도 소화에 부담없는 떡이 탄생해요! 떡을 성형할 때 역시 손으로 성형하면 잔열로 인해 과발효될 수 있어 전용 성형기를 사용합니다. 2차 발효 시에도 시간과 온도를 수시로 확인하죠. 하나하나 정성을 담아 만드는 잔기지떡이랍니다💕

쫀득한 찹쌀떡에 과하게 달지 않은 팥 앙금을 넣었어요.

국내산 흑미 가루를 함께 섞어 고소하고 깊은 풍미를 더했어요.

상품은 실온 상태로 보내드립니다. 개별 포장이 아닌 일반 포장 옵션 선택 시 한 상자 안에 상품 전체가 담겨있습니다.

개별 포장 옵션 선택 시 잔기지떡 하나씩 비닐 포장되어 있습니다.

[보관 방법] 수령 후 냉동 보관해 주세요. [소비 기한] 냉동 보관 시 제조일로부터 180일입니다.

상온 보관 시 최대한 빠른 시일 내에 드셔주세요. [에어프라이어/오븐 조리 시] 냉동 상태의 떡을 해동하지 않고, 180도에 9분 간 구워드시면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐기실 수 있습니다.

예열된 프라이팬에 버터 한 조각을 녹여 노릇하게 구워서 드셔보세요. 메이플 시럽이나 올리브 오일과 발사믹 식초를 섞은 소스에 찍어 드셔도 맛있습니다. 와플 기계에 버터를 녹인 후, 해동된 잔기지떡 2-4알을 넣고 노릇하게 익혀 드셔보세요. 취향에 따라 시럽이나 꿀과 함께 드시면 좋아요!

30년 간 떡집에 도매 유통을 해오던 경험으로 2008년 개발해낸 잔기지떡입니다. 직접 시행착오를 겪으며 가장 촉촉하고 부드러운 떡을 만들어냈습니다. 제 자부심이 가득 담긴 떡을 선보입니다.