줄서서 먹는 맛집의 한우 1++ 등급 등심 모둠 구이 600g (3-4인분)

눈꽃 마블링과 고소한 풍미로 입에서 살살 녹는 1++ 한우 등심 부위입니다. 저희만의 노하우를 담은 숙성 과정을 거쳐 더욱 뛰어난 감칠맛과 부드러운 육질을 자랑합니다. 고기를 구울 때도 수분 손실이 적어져 촉촉한 육즙을 맛볼 수 있습니다.

꽃등심, 로스등심, 채끝등심, 살치살, 채끝, 칼집등심 중 주문 당일 품질이 가장 좋은 것으로 선별하여 세 부위를 랜덤으로 보내드립니다.

꽃등심: 고기 전체에 마블링이 고르게 분포해 육즙이 진하고 고소한 감칠맛이 풍부합니다. 로스 등심: 쫄깃한 식감과 진한 육향이 특징입니다. 채끝 등심: 적절한 육향과 마블링으로 어떤 요리에나 사용하기 좋습니다. 채끝: 특유의 서걱한 식감과 굵은 마블링을 가지고 있습니다. 살치살: 한우에서 마블링이 가장 화려하며 녹진한 맛이 일품입니다. 칼집 등심: 적절한 육향과 마블링으로 어떤 요리에나 사용하기 좋습니다. 칼집을 넣어서 좀 더 부드러움을 느낄수 있습니다

완벽한 조건에서 숙성될 수 있도록 도축 과정에서부터 숙성까지 모든 외부 환경 변화를 차단합니다. 오랜 연구 끝에 알아낸 고기 육질별, 부위별 최적의 숙성기간을 철저하게 유지합니다. 특수 숙성 박스에 담아 숙성하여 고기 온도 변화가 0.1℃ 미만으로 일정하게 관리합니다.

고기를 작업하거나 운반할 때 '두부처럼' 조심조심 고기를 다루고 있습니다. 고기가 충격을 받으면 단백질 구조가 망가집니다. 충격을 받은 고기는 그 순간 차이가 없어 보이지만, 숙성 기간이 지날수록 육즙이 빠져나가 숙성을 망치게 되기에 섬세하게 고기를 관리합니다.

한우 경매사이자 줄 서서 먹는 한우 맛집을 운영하고 있는 만큼 매의 눈으로 품질 좋은 한우를 선별합니다. 뛰어난 품질이 일정하게 유지될 수 있도록 까다로운 기준을 유지하고 있습니다.

아이스박스에 아이스팩을 동봉해서 발송됩니다.

수령 후 냉장 보관하실 수 있습니다. 산소를 차단하는 특수 진공 포장으로 2주 동안 냉장 보관 가능합니다.

센불에 살짝 구운 후 소금만 찍어 1++ 숙성 한우 등심 소고기의 정수를 느껴보세요.

그 품질을 인정 받아 많은 미슐랭 식당에서 저희 한우를 납품 받고 있습니다. 원육 선별부터 기술 개발 및 설비 등 모든 부분에서 업계 최고 수준을 자랑합니다.

HACCP 인증 받은 위생적인 시설에서 생산합니다.

유명 파인다이닝 레스토랑에 납품되는 고품질의 한우를 생산하고 있습니다.