고소한 껍질을 살려낸 참돔회 필렛 400g (2-3인분)

'생선의 여왕'이라 불릴 정도로 육질이 좋고 고급스러운 풍미를 자랑하는 참돔입니다. 흰살 생선 특유의 담백함이 돋보이며 씹을수록 깊은 감칠맛이 배어 나옵니다. 참돔은 껍질 부분이 가장 맛있는 생선으로, 껍질과 함께 드시면 훨씬 고소한 풍미를 즐기실 수 있습니다.

청정 해역 남해 통영에서 자란 활 참돔입니다. 그 중에서도 가장 신선한 선도와 2kg 이상의 큼직한 크기를 자랑하는 참돔만을 선별하여 선보입니다.

수산물은 신선도가 생명입니다. 갓 어획했을 때의 싱싱함을 고객님의 식탁까지 전달 드릴 수 있도록 당일 조업 당일 손질을 고집하고 있습니다. 깨끗이 손질하여 바로 썰어 드실 수 있도록 보내드립니다!

잘 손질된 참돔의 맛을 더욱 끌어올리기 위해 껍질 부위에 뜨거운 물을 살살 부어가며 껍질만 살짝 익힌 후 곧바로 얼음물에 담궈 줍니다. 이 방법을 '마츠카와'라고 합니다. 마츠카와를 거친 참돔은 참돔 특유의 감칠맛이 아주 풍부해집니다.

상품은 냉장 상태로 보내드립니다. 참돔 필렛 400g과 참돔 머리를 함께 드립니다. 아이스박스에 아이스팩을 동봉하여 배송됩니다.

[보관 방법] 수령 후 냉장 보관해 주세요. [소비기한] 신선식품 특성상 수령 후 바로 섭취하시는 것을 권장 드립니다.

* 깨끗하게 손질하여 보내드리니 절대 세척하지 말아 주세요. 세척할 경우 비린맛이 올라오거나 살이 뭉게질 수 있습니다. 1. 포장을 벗긴 후 해동지에 쌓여 있는 참돔 필렛을 물기가 없는 도마에 올려 주세요. 2. 집에서 가장 잘 드는 칼을 준비해 주세요. 3. 껍질 쪽에 조금씩 칼집을 내어 주시면 드시기 좋지만 기호에 따라 생략하셔도 됩니다. 4. 두툼하게 드시려면 직각 썰기로, 얇게 드시려면 빗겨 썰기를 해주세요. * 동봉해드린 참돔 머리는 굵은 소금을 뿌려 구워 주시거나 육수를 내어 탕으로 드시면 일식집 못지 않은 한상이 됩니다.

[빗겨 썰기] 살의 결을 따라 썰어주시면 보다 쫄깃한 식감을 즐기실 수 있습니다. 비스듬히 빗겨 썰어 횟감용이나 초밥용으로 드실 수 있습니다.

[직각 썰기] 포의 모양을 그대로 살려 접시에 담아낼 수 있습니다. 손가락을 모아 회를 고정한 다음 두께감 있게 직각으로 썰면 두툼한 식감을 즐길 수 있습니다.

2대째 통영에서 바다를 벗 삼아 고기를 어획하는 김대석입니다. 날씨가 좋은 날이면 늘 출조하여 고기를 어획하고 있습니다. 제가 맛있게 먹을 수 있는 생선이 아니면 절대 선보이지 않습니다.

FDA가 인정한 청정 해역이자 싱싱한 수산물의 보고인 통영에서 생산합니다.