명인의 섭간으로 만든 영광 오가 굴비 선물세트 1kg (10미)

한국 무형문화유산 굴비침장 명인에 선정된 이상구 명인의 노하우를 그대로 담았습니다. 대를 이어 전수 받은 섭간으로 적당한 수분감과 뛰어난 탄력이 일품입니다.

겨울에 어획한 참조기만을 사용하기 때문에 더욱 맛있고 좋습니다.

예로부터 품질이 뛰어나기로 소문난 영광 법성포 굴비입니다. 영광 법성포는 참조기를 건조하기에 최적의 환경을 갖춘 지역으로, 다른 지역 참굴비에 비해 탄력 있고 균일한 식감을 자랑합니다.

수산물 품질이 좋기로 유명한 영광, 목포, 제주에서 어획한 참조기를 사용합니다. 제철에 어획하여 황금빛 윤기가 흐르고 기름진 살이 꽉찬 참조기만을 선별합니다. 15cm 이상 최상급 참조기만 수매했으니 반드시 만족하실 겁니다. 참굴비의 비린맛과 이취를 최소화하기 위해 내장에 먹이가 남지 않은 깨끗한 참조기만 사용합니다.

참굴비에서 참조기 다음으로 중요한 것이 소금입니다. 3년 이상 간수 뺀 국산 천일염만을 고집합니다. 직접 소금 맛을 보고 결정합니다.

전통 굴비 건조 방식 그대로 7시간 동안 해풍 건조하여 참굴비를 만듭니다. 오랜 시간 해풍 건조하여 비린 맛은 줄고 담백한 맛은 더욱 깊어집니다. 적당한 수분감만 남은 육질은 씹는 맛이 좋아 굴비의 매력을 극대화합니다.

하나의 명품 굴비가 탄생하기까지 정말 많은 시간과 노력이 소요됩니다. 최고의 맛을 유지하기 위해 굴비침장의 명인으로서의 철칙과 약속, 모든 경험과 노하우를 담아내고 있습니다.

아이스박스에 아이스팩과 드라이아이스를 동봉해 드립니다.

고급스러운 손잡이형 부직포 가방에 담아 드립니다. 제조사 상황에 따라 일부 부자재가 변경될 수 있으니 참고 부탁 드리겠습니다

수령 후 냉동 보관해 주세요. 손질 및 세척까지 완료되었으나 조리 전 흐르는 물에 한 번 세척 후 드시는 것을 권장 드립니다.

바다 자원에 대한 애정과 철학을 바탕으로 30여 년간 수산업에 종사하고 있는 이상구입니다. 우리 바다의 굴비부터 다양한 어종의 수산물 필렛 상품과 수산가공식품을 개발하는 등 지속적인 계승 활동을 이어 나가고 있습니다. 특히 전통굴비 제조기법을 전수받아 현대적으로 조화시켜 2022년 한국 무형 문화유산 전통 침장 부문(굴비 침장 명인)에 선정되었습니다. 이러한 결과를 통해 더더욱 좋은 상품을 고객님들께 선보여 수산물의 대중화에 앞장서도록 항상 노력하도록 하겠습니다.

HACCP 인증 받은 위생적인 시설에서 생산합니다. 수산물이력제와 영광법성포 특품사업단 보증서까지 소유하고 있기 때문에 더욱 믿고 드실 수 있습니다.

굴비의 품질을 보존하고 식품으로서의 안전성을 보장할 수 있도록 금속검출기를 통해 이물질 혼입 여부 등의 안정성 테스트를 진행합니다. 그다음 영하 18도 이하에서 냉동 보관하여 주문 즉시 출고합니다.