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미슐랭 쉐프가 선택한 제주 토종닭 구엄닭 2마리 (총 1600g 이상)
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옵션: 구엄닭 2마리 (총 1600g 이상)
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옵션: [한약재 세트 증정] 구엄닭 2마리 (총 1600g 이상)
옵션: [한약재 세트 증정] 구엄닭 2마리 (총 1600g 이상)
옵션: 구엄닭 2마리 (총 1600g 이상)
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상품 설명
쫄깃쫄깃한 육질과 깊은 국물이 일품!
미슐랭 쉐프의 비법 식재료 제주 토종 구엄닭
한 번만 먹은 사람 없게 하는 맛!
쫄깃쫄깃하고 담백한 육질을 자랑하는 제주 구엄닭입니다. 시중에 판매되는 토종닭보다도 더 쫀득한 육질을 자랑합니다. 일반 육계보다 천천히 자라는 대신 골밀도가 높아 더욱 진한 육수 맛을 맛볼 수 있습니다.
미슐랭 맛집의 육수 비법은 구엄닭
미슐랭 김낙연쉐프가 선택한 식재료 구엄닭은 깊은 맛으로 인해 백숙으로 끓여내면 그 맛이 일반닭과는 다르다는 것을 알수 있습니다. 한차원 다른 요리에 도전하시려면 그에 걸맞는 고급 식재료를 사용하셔야 됩니다
제주에서만 사는 재래닭 구엄닭
'하늘을 나는 닭'으로 유명한 제주 구엄닭입니다. 구엄닭은 토종닭이지만 체구가 작고 산란율이 떨어진다는 이유로 거의 사라졌습니다. 현재는 제주에서만 만나볼 수 있습니다.
일반 육계와 다른 육질
귀한 식재료 구엄닭은 일반 육계랑 육질이 다릅니다. 운동량도 많고 자체적으로 가진 육질도 달라 조리를 잘못하면 질겨질 수 있습니다.
드실 때는 충분히 해동 후 반드시 압력솥으로 충분한 시간을 끓여주세요. 구엄닭의 단단한 육질은
좋은 것만 먹고 자란 닭
자체적으로 개발한 EM 미생물 발효 사료를 먹고 자랐습니다. 마늘, 매실, 생강, 제철 채소를 발효 시켜 만든 발효액을 사용했습니다.
이렇게 배송됩니다
1마리씩 진공 포장한 다음 은박 보냉 포장지에 넣어 드립니다.
스티로폼 상자에 아이스팩을 동봉해 드립니다.
실제 받으시는 상품입니다
이렇게 보관해 주세요
[보관 방법]
수령 후 냉동 보관해 주세요.
드실 때는 반드시 해동 후 압력솥 조리해 주세요.
해동이 덜 되면 많이 질겨지고 특유의 쫀득함을 느낄 수 없습니다.
[소비기한]
포장일로부터 1년입니다.
이렇게 조리해 주세요
1. 해동을 충분히 해 주세요.
2. 반드시 압력솥에 조리해 주세요.
3. 등과 모래집 등 기름이 많은 부위는 제거해 주세요.
4. 끓는 물에 초벌 삶기를 해주시면 더욱 담백한 육수 맛을 즐길 수 있습니다.
누가 생산하나요
아빠의 마음으로 건강한 식재료를 만듭니다. 한국 토종닭이 점점 사라지는 상황에서 종을 보존하고 더욱 성장시키기 위해 구엄닭을 분양 받았습니다. 현재 약 3만수 가량으로 확장하고 유통하는 유일한 업체를 운영하고 있습니다.
어디서 생산하나요
청정 제주의 중산간지역에서 건강하게 자란 제주토종재래닭입니다.
안내 사항
토종닭 특성상 근육 조직이 일반 육계에 비해 치밀하여 입맛과 조리 방법에 따라 조금 질기게 느껴질 수 있는 점 참고 부탁드립니다.
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